每一碗飯、每一隻龍蝦、每一條魚，每一樣店裡用到的食材，從附餐的有機蛋、醬料的沙茶醬，到主餐的透抽、藍鑽蝦、龍膽石斑、波士頓龍蝦， 每一項小胖都從源頭認真把關
從最微小的細節開始堅持，儘管不起眼我們也要求品質
白飯選用霧峰香米，在店內現輾保留米飯的營養
鮭魚片用的是生魚片等級的魚片
石斑選用現殺的龍膽石斑，難處理到手軟
海鮮的配角選用高單價的透抽，不用有來源疑慮的軟絲
飲品我們用每日沖煮的紅茶、自己親手泡的健康醋和乳酸飲料
連極為不起眼的蛋都選用要價不斐的有機蛋

從最細微小地方開始，服務、食材和料理
一碗白飯、一片魚肉、一杯飲品、一勺湯
一口，小胖對品質絕對堅持的美味海鮮鍋火